A dieta para os hipertensos é diferenciada e deve ser mantida com cuidado , mas isso não quer dizer que a comida precise ser ruim ou sem gosto. Algumas substituições simples, mas fundamentais, não tiram o prazer à mesa e você ainda pode baixar o índice de colesterol e perder alguns quilos.
No lugar de... Sal e temperos industrializados
O sal retém água nos tecidos, o que pode aumentar a pressão arterial. Além de cozinhar com pouco sal, é recomendável não adicioná-lo aos alimentos já prontos. Ou seja: elimine o saleiro da mesa de refeições. No caso dos temperos prontos, como shoyo, catchup e mostarda, também possui a alta concentração de sal.
Use...
Temperos naturais
Ninguém precisa do sal de cozinha para viver: o sódio contido nele, que é essencial para o organismo, também está presente em muitos outros alimentos, e a soma deles pode nutrir a demanda mínima diária – no máximo, o Ministério da Saúde recomenda aos hipertensos a ingestão de duas colheres de chá rasas. No lugar de sal, é recomendável (e também muito saboroso) usar temperos naturais, como salsinha, ervas, orégano, alho, cebola, sálvia, louro, hortelã e limão.
No lugar de...
Embutidos e defumados
Salsicha, mortadela, salame, lingüiça ou presunto podem ser prejudiciais aos hipertensos. O problema, nesse caso, é o mesmo dos temperos industrializados: a grande quantidade de sal. O mesmo vale para carnes salgadas, como a carne seca, as defumadas e até mesmo o bacalhau.
Use...
Carnes grelhadas
Carne vermelha com pouca gordura, aves e peixes sem pele... As opções são várias e as combinações com pratos deliciosos, infinitas. Basta não fritá-las, mas sim grelhar, cozinhar, assar ou refogar.
No lugar de...
Conservas e enlatados
Aqui o agravante é duplo: alto teor de sal e de gordura. Picles, azeitonas, palmitos, aspargos em conserva ou atum, milho, ervilha e molho de tomate enlatados não são nem um pouco recomendáveis.
Use...
Produtos naturais
É difícil discordar que o molho feito com tomates ou milhos colhidos na hora são muito mais frescos e saborosos. Dá um pouco mais de trabalho, mas é recompensador para o paladar e para a saúde.
No lugar de...
Queijos comuns e leite integral
Mais uma vez, o vilão é o sal. O problema está na produção dos queijos mais conhecidos, como mussarela, parmesão e cheedar.
Use...
Queijo branco e ricota
Estes produtos tem uma quantidade reduzida de sal e gordura. Por razões parecidas, o mesmo vale para os leites desnatados.
No lugar de...
Sopas de pacote
Elas têm um aditivo perigoso, também usado em condimentos: o glutamato monossódico.
Use...
Sopas feitas em casa
Uma boa sopa caseira pode misturar um pouco de tudo o que faz bem: temperos naturais, legumes, verduras, carne sem gordura. E bom apetite!
